Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

200 gr sperziebonen
200 gr gemengde slasoorten (rucola, kropsla, eikenbladsla, veldsla)
1 rijpe avocado
250 gr gerookte kip in blokjes
4 plakjes bakbacon
4 sneetjes witbrood
2 el olijfolie
3 el olijfolie
1-2 el citroensap
1-2 tl mosterd
1 el mayonaise
2 el fijngesneden koriander
zout en peper
60 gr parmazaanse kaas

Bereiden

Kook 200 gr sperziebonen 4-6 min. Laat ze uitlekken en afkoelen. Meng 200 gr gemengde slasoorten (rucola, kropsla, eikenbladsla, veldsla) met de sperziebonen, een rijpe avocado in partjes en 250 gr gerookte kip in blokjes. Bak 4 plakjes bakbacon krokant in een droge koekenpan. Snijd 4 sneetjes witbrood in blokjes en bak ze krokant in 2 el olijfolie.
Roer een dressing van 3 el olijfolie, 1-2 el citroensap, 1-2 tl mosterd, 1 el mayonaise, 2 el fijngesneden koriander en wat zout en peper. Schep de dressing door de salade met 60 gr grof geraspte parmezaanse of oude kaas en plakjes bacon. Bron/inzender: